اکبر جوجه را «حاج علیاکبر کلبادی نژاد» به همراه برادرانش در سال ۱۳۲۳ در شهر گلوگاه مازندران تأسیس کرد. آنها ابتدا با سرو صبحانه شروع کردند و سپس ناهار را نیز به منوی خود افزودند که در نهایت غذای معروف اکبر جوجه از دل همین قهوهخانه به محبوبیت رسید.
| مورد | مقدار |
|---|---|
| مرغ کوچک | ۱ عدد (حدود ۱ کیلوگرم) |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | ۱ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم (اختیاری) |
طرز تهیه اکبر جوجه خوشمزه و مجلسی
مرغ را آماده کنید
ابتدا مرغ را کاملا تمیز کرده و شسته و آب آن را بگیرید. سپس با کمی نمک و فلفل سیاه، سطح مرغ را مالش دهید. این کار باعث میشود تا طعم نمک و فلفل به خورد مرغ برود و طعم آن بهتر شود. اگر دوست دارید میتوانید از کمی زعفران دم کرده نیز برای طعمدار کردن مرغ استفاده کنید. این کار رنگ و عطر بینظیری به اکبر جوجه شما میدهد.
⚠ هشدار! در هنگام خرید زعفران دقت کنید!
با توجه به اتفاقات اخیر بازار ایران، تقلب در بازار زعفران بسیار زیاد شده و یکی از روشهایی که تا حد زیادی خیالتان را از این مورد راحت خواهد کرد، خرید زعفران نگین از منابع معتبری که سیب سلامت و نشان استاندارد دارند است. مثلا وبسایت زعفران خانواده با داشتن نماد اعتماد الکترونیک، نشان استاندارد و سیب سلامت و با ارائه یک کیفیت زعفران نگین عالیو قیمت رقابتی، میتواند یک پیشنهاد خوب برای راحتی خیال شما از عدم تقلب در زعفران باشد.
مرغ را سرخ کنید
در یک تابه مناسب، روغن را داغ کنید. مرغ را در روغن داغ قرار داده و هر دو طرف آن را به خوبی سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد. سرخ کردن مرغ باعث میشود تا پوست آن ترد و خوشمزه شود و طعم بینظیری به اکبر جوجه شما ببخشد. حرارت را ملایم کنید تا داخل مرغ نیز به خوبی پخته شود.
سس اکبر جوجه را آماده کنید
در یک کاسه کوچک، رب انار، آب، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط سس مخصوص اکبر جوجه است که طعم ترش و شیرین بینظیری به آن میدهد. میتوانید مقدار رب انار را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید اکبر جوجه ترشتری داشته باشید، میتوانید مقدار رب انار را کمی بیشتر کنید.
مرغ را با سس بپزید
سس آماده شده را به تابه حاوی مرغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ به مدت حداقل یک ساعت با سس بپزد. پختن مرغ با حرارت کم باعث میشود تا به خوبی مغز پخت شود و طعم سس به خورد آن برود. در طول پخت، چند بار مرغ را برگردانید تا هر دو طرف آن به طور یکنواخت با سس پوشانده شود و طعم بینظیری به خود بگیرد.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سالاد الویه خانگی برای عروس خانمها در ۷ مرحله ساده
اکبر جوجه را سرو کنید
پس از پخت کامل مرغ، آن را از تابه خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید. سس باقیمانده در تابه را کمی غلیظ کنید و روی مرغ بریزید. اکبر جوجه را با برنج کته یا برنج زعفرانی سرو کنید. میتوانید از سبزی خوردن و ترشی نیز برای تزیین و افزایش طعم اکبر جوجه استفاده کنید.
