طرز تهیه سالاد الویه! همین که اسمش میآید، ذهنمان پر میکشد به سمت مهمانیهای دوستانه، دورهمیهای خانوادگی و خاطرات شیرین کودکی. سالاد الویه، این غذای محبوب و دوستداشتنی، نه تنها در ایران بلکه در کشورهای دیگر هم طرفداران زیادی دارد.
- مواد لازم برای تهیه سالاد الویه
- طرز تهیه سالاد الویه: قدم به قدم تا یک طعم بینظیر
- قدم اول: مرغ را بپزیم
- قدم دوم: سیبزمینیها را آماده کنیم
- قدم سوم: نخودفرنگی و هویج را بپزیم
- قدم چهارم: تخممرغها را آبپز کنیم
- قدم پنجم: خیارشور و زیتون را آماده کنیم
- قدم ششم: مواد را با هم مخلوط کنیم
- قدم هفتم: مایونز و آبلیمو را اضافه کنیم
- نکات مهم برای تهیه بهترین سالاد الویه
- روشهای سرو سالاد الویه
- سوالات متداول در مورد طرز تهیه سالاد الویه
- آیا میتوان از سس مایونز کم چرب برای تهیه سالاد الویه استفاده کرد؟
- آیا میتوان سالاد الویه را فریز کرد؟
- چگونه میتوان سالاد الویه را تزیین کرد؟
- چرا سالاد الویه در ایران اینقدر محبوب است؟
- حرف پایانی
مهمترین نکته برای یک طعم خارق العاده:
بیایید همین ابتدا خیالتان را راحت کنم. مهمترین نکتهای که خیلیها در مورد طعم بینظیر سالاد الویه نمیدانند، بحث اضافه کردن زیتون است! با ما همراه باشید تا بدانید زیتون با طعم سالاد الویه شما چه محشری به پا میکند!
در این مقاله میخواهیم با هم دست به کار شویم و یک الویه خوشمزه و به یاد ماندنی درست کنیم. با ما همراه باشید تا قدم به قدم و با تمام نکات ریز و درشت، شما را در تهیه این سالاد راهنمایی کنیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه
قبل از شروع، بیایید مواد لازم را آماده کنیم:
- سینه مرغ پخته و ریشریش شده: ۲۵۰ گرم
- سیبزمینی پخته و رندهشده: ۲ کیلوگرم
- خیارشور تخمیری رندهشده: ۸۰۰ گرم
- نخودفرنگی تازه پختهشده: ۵۰۰ گرم
- هویج پخته و رندهشده: ۱ عدد (۱۵۰ گرم)
- تخممرغ آبپز رندهشده: ۴ عدد
- مایونز با کیفیت بالا: ۱ لیوان
- آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- زیتون سبز خردشده: ۱۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه سالاد الویه: قدم به قدم تا یک طعم بینظیر
حالا که مواد لازم را آماده کردیم، وقت آن رسیده که آستینها را بالا بزنیم و شروع کنیم!
قدم اول: مرغ را بپزیم
سینه مرغ را درون قابلمه قرار میدهیم و کمی آب ( حدود ۳۰۰ سیسی) و نصف قاشق چایخوری نمک به آن اضافه میکنیم. اگر از مرغ با استخوان استفاده میکنید، برای از بین بردن بوی نامطبوع میتوانید چند شاخه جعفری، برگ ترخون، یا کمی گشنیز به آب اضافه کنید. اضافه کردن یک تکه کوچک هویج و کمی زردچوبه هم میتواند عطر و طعم مرغ را بهبود ببخشد.
مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در زودپز یا ۴۵ دقیقه در قابلمه میپزیم تا کاملا نرم شود. سپس اجازه میدهیم مرغ خنک شود و آن را به صورت ریشریش خرد میکنیم.
قدم دوم: سیبزمینیها را آماده کنیم
سیبزمینیها را درون قابلمه میریزیم و روی آنها را با آب سرد میپوشانیم. مقداری نمک به آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم سیبزمینیها بپزند. برای اینکه از پخت سیبزمینیها مطمئن شویم، یک چنگال را داخل سیبزمینی فرو میکنیم. اگر به راحتی وارد سیبزمینی شد، یعنی پخته است.
سیبزمینیها را از آب خارج میکنیم و تا هنوز گرم هستند، پوست آنها را میگیریم. سپس با رنده درشت رنده میکنیم. یادتان باشد که سیبزمینیهای سفید یا کشسان برای الویه مناسب نیستند. بهتر است از سیبزمینی زرد استفاده کنید.
قدم سوم: نخودفرنگی و هویج را بپزیم
برای نخودفرنگی، از نخودفرنگی تازه یا منجمد باکیفیت استفاده کنید. آنها را درون قابلمه میریزیم و با آب جوش و کمی نمک به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم. درب قابلمه را باز میگذاریم تا رنگ سبز نخودفرنگیها حفظ شود. سپس آنها را آبکش میکنیم.
هویج را پوست میگیریم و به همان روش میپزیم تا نرم شود. برای اینکه از پخت هویج مطمئن شویم، چنگال را در هویج فرو میکنیم. زمانی که با کمی مقاومت وارد هویج شد، یعنی آماده است. سپس هویج را با رنده درشت خرد میکنیم.
قدم چهارم: تخممرغها را آبپز کنیم
تخممرغها را درون قابلمه میریزیم و روی آنها را با آب سرد میپوشانیم. پس از به جوش آمدن آب، شعله را کم میکنیم و اجازه میدهیم تخممرغها به مدت ۱۴ دقیقه بپزند. این مدت زمان برای پخت کامل زرده کافی است. سپس تخممرغها را در آب سرد میگذاریم تا خنک شوند. سپس پوست آنها را میگیریم و با رنده درشت خرد میکنیم.
قدم پنجم: خیارشور و زیتون را آماده کنیم
خیارشور را با رنده درشت رنده میکنیم. یادتان باشد که از خیارشور تخمیری باکیفیت استفاده کنید، چون طعم خیارشور تاثیر زیادی در مزه نهایی الویه دارد. آب خیارشور را هم دور نریزید.
زیتونهای سبز را با چاقو خرد میکنیم. اگر طعم زیتونها شور یا تلخ است، میتوانید چند بار آنها را در آب نمک بشویید.
قدم ششم: مواد را با هم مخلوط کنیم
تمام مواد را درون یک کاسه بزرگ میریزیم. اول سیبزمینیهای رندهشده را اضافه میکنیم و سپس مرغ ریشریش، نخودفرنگی، هویج و تخممرغ را به آن اضافه میکنیم. با یک قاشق یا کفگیر به آرامی مواد را مخلوط میکنیم.
بعد از مخلوط کردن مواد اولیه، خیارشور رندهشده و زیتون خردشده را اضافه میکنیم و دوباره مواد را مخلوط میکنیم.
قدم هفتم: مایونز و آبلیمو را اضافه کنیم
در این مرحله، مایونز و آبلیمو را به مواد اضافه میکنیم. اگر رژیم ندارید، از مایونز پرچرب و باکیفیت استفاده کنید. مقدار مایونز را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا به بافت مورد نظرتان برسید. سپس آبلیمو را برای ایجاد طعم تازه و تعادل در مزه الویه اضافه میکنیم. در پایان هم، نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه میکنیم.
نکات مهم برای تهیه بهترین سالاد الویه
برای اینکه یک الویه واقعا خوشمزه داشته باشید، به این نکات توجه کنید:
- از مایونز باکیفیت و پرچرب استفاده کنید.
- به جای خیارشورهای صنعتی، از خیارشور تخمیری استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن مایونز، مطمئن شوید که مواد سرد شدهاند.
- بعد از آماده شدن الویه، آن را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید.
روشهای سرو سالاد الویه
سالاد الویه را میتوانید به روشهای مختلفی سرو کنید:
- با نان بربری تازه
- به صورت ساندویچ
- با تزئینات زیبا برای مهمانی
سوالات متداول در مورد طرز تهیه سالاد الویه
آیا میتوان از سس مایونز کم چرب برای تهیه سالاد الویه استفاده کرد؟
خیر، استفاده از سس مایونز کم چرب، طعم و کیفیت سالاد الویه را کاهش میدهد.
آیا میتوان سالاد الویه را فریز کرد؟
بله، میتوانید سالاد الویه را فریز کنید. اما بهتر است قبل از فریز کردن، مایونز را به سالاد اضافه نکنید.
چگونه میتوان سالاد الویه را تزیین کرد؟
میتوانید سالاد الویه را با خیارشور، زیتون، گوجه فرنگی، هویج، جعفری و برگهای کاهو تزیین کنید.
چرا سالاد الویه در ایران اینقدر محبوب است؟
سالاد الویه به دلایل مختلفی در ایران محبوبیت زیادی دارد:
- سرد بودن و مناسب بودن برای مهمانی
- چند منظوره بودن و قابلیت استفاده به عنوان پیش غذا، غذای اصلی یا میان وعده
- سادگی در سرو
- مواد اولیه مغذی و کامل
حرف پایانی
سالاد الویه یکی از غذاهای ساده و در عین حال خوشمزهای است که با رعایت نکات کوچک میتوانید آن را به بهترین شکل تهیه کنید. امیدواریم از این دستور لذت ببرید و یک الویه خاطرهانگیز و خوشمزه درست کنید.
منبع:
اسپانسر این مقاله از آئین لایف، مجله آشپزی سقف است و در آن مراحل تهیه قورمه سبزی ایرانی به شما آموزش داده میشود تا بتوانید این غذا را با طعم اصیل ایرانی در خانه تهیه کنید.
- کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز, نجف دریابندری-فهیمه راستکار, جلد ۱, صفحه ۸۵۹-۸۶۱
- عکسها از: کانال Yummy Gastronomy
